如何檢測(cè)這些混入產(chǎn)品中的金屬呢？

  最早的放在食品傳送帶上方的巨大的磁鐵就是金屬探測(cè)器的雛形，當(dāng)產(chǎn)品中的金屬異物隨著產(chǎn)品在傳送帶上流動(dòng)時(shí)能被磁鐵的強(qiáng)大吸引了吸附出來，但它的局限性是智能檢查本身帶有磁性的金屬。所以性能更加完善的金屬探測(cè)器就隨著檢測(cè)要求的提高而被很好的利用，它的主要檢測(cè)對(duì)象是金屬，金屬大致分為三種。即鐵磁性金屬、非鐵金屬及不銹鋼。檢測(cè)的難易程度是由金屬本身的導(dǎo)磁性和導(dǎo)電性決定的。如果是鐵金屬本身就具有磁性而且導(dǎo)電性能良好，很容易被檢測(cè)出來；如果是銅、鉛、鋁等非鐵金屬雖本身不具有磁性，但是導(dǎo)電性能良好，相對(duì)來講比較容易被檢測(cè)出來；不銹鋼制品有很多種，有的具有磁性而有的不具有磁性，而且導(dǎo)電性能也不盡相同。

  在食品工業(yè)中最常使用的是304和316不銹鋼制品，因此經(jīng)常把它們的最低靈敏度作為金屬探測(cè)器的主要檢測(cè)范圍。目前金屬探測(cè)器多為一體的檢測(cè)線圈，由于它的穩(wěn)定性和靈敏度相對(duì)較好，所以也得到了廣泛的應(yīng)用。

  一體型金屬探測(cè)器的檢測(cè)頭內(nèi)有三個(gè)尺寸相同、相互平行的線圈以特殊的方式被固定在非金屬的機(jī)架上。中間的一個(gè)線圈和高頻發(fā)生器相連，產(chǎn)生高頻磁場(chǎng)；而另外兩個(gè)線圈作為接收高頻磁場(chǎng)的線圈，由于是大小相等方向相反，所以產(chǎn)生的電壓相互抵消，線圈輸出的信號(hào)電壓就為0。檢測(cè)線圈具有高靈敏度的電子平衡性，如果有金屬通過探測(cè)器機(jī)頭，就會(huì)擾亂磁場(chǎng)的平衡，在一個(gè)線圈上產(chǎn)生多個(gè)微量的變化，整個(gè)平衡被打破，利用這種現(xiàn)象檢測(cè)金屬的存在。